南煎丸子的做法【圖解】

admin 時間:2020-04-30 05:14:07   |   閱讀:59

  南煎丸子

  主料:五花肉(肥四瘦六)一斤

  輔料:馬蹄五個?雞蛋一個

  調料:醬油15克?鹽8克?白糖5克?黃酒10克?大年夜料兩個?醋一點點?噴鼻油少量?胡椒粉少量?蔥姜?淀粉

  看圖措辭:

  1?一切主要食材,欲望丸子更噴鼻點的就肥瘦五五分,想最最好吃就肥六瘦四,想好吃的要逝世就肥七瘦三,想直接吃一口上天堂就肥八瘦二,想煉豬油就直接肥十瘦0,現在正是鮮馬蹄的時節,十分不錯的質量,汁多脆嫩,滋味甜蜜。

  2?五花肉去皮剁成餡,也能夠在外邊絞,我通俗都是自己剁,好吃,固然費事點,這大年夜過節的再不費事點你還無時機費事嗎?剁的時分記得先切成小塊再剁,別一大年夜塊肉直接剁,不知道還認為人肉叉燒包呢。

  3?剁好的肉餡加蔥姜末,一個雞蛋,雞蛋找一個最小的便可以了,別把鵝蛋那么大年夜的放出來,成肉末蛋花湯了,然后加4克擺布的鹽,5克擺布的醬油,黃酒5克,胡椒粉一點,攪勻

  4?把馬路剁細放進拌好的肉餡,然后朝一個標的目標攪勻,轉個十幾下就差不多了,別打太狠,那樣口感就不堅實了

  5?把丸子先擠出來放在盤子里,記得盤子下邊抹點油,否則粘,丸子大年夜約比乒乓球小一點就行,十分別超越它,然后鍋坐少量溫油下丸子,中火煎,用鏟子把丸子頂端稍壓平一點,以防翻過去時亂歪

  6?煎到下邊焦黃色然后翻過去把別一面煎焦黃便可出鍋

  7?丸子盛到一個大年夜碗里,放兩截蔥段,幾片姜片,兩個大年夜料,口味重的可以再放一點桂皮

  8?然后坐鍋下水(水量以能沒過碗里的丸子就行),水開后下10克擺布醬油,鹽4?克,黃酒5克,白糖5克,醋一點點,噴鼻油一點點調成汁,倒入碗里,上鍋蒸,高壓鍋十五至二十分鐘,通俗鍋起碼四十分鐘就差不多了

  南煎丸子

  南煎丸子

  蒸好后把蔥姜大年夜料等撿出來不用,把湯倒炒鍋里,把丸子在盤子里碼好,把湯坐開勾小芡澆在丸子上即成,周圍可以擺點焯過的青菜更斑斕。

  后記:

  做丸子切切不能太瘦了,一點也不噴鼻,柴了巴幾的,最好是自己剁餡,假設懶的弄可以打德律風叫家政幫你剁。。。。。。。。

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